Torta di grano saraceno e ribes rosso, rustica e genuina.

E' conosciuta con più nomi, ad esempio Buchweizentorte, semplicemente la versione tedesca di “torta di grano saraceno”, naturalmente priva di glutine è un dolce molto diffuso in Trentino Alto Adige.

Il gusto intenso della farina di grano saraceno e delle nocciole rendono questa torta friabile e squisita. Creando, inoltre, un piacevole contrasto con l’acidulo della composta di mirtilli rossi, in un trionfo di sapori perfettamente equilibrati che fanno venire voglia di mangiarne un’altra fetta e poi un’altra ancora... Un ulteriore pregio di questa torta è l’essere anche adatta ai celiaci poiché il grano saraceno non contiene glutine.

Ingredienti:

(per una tortiera)

• 5 uova freschissime

• 150 gr. zucchero di canna

• 100 gr. burro

• 100 gr. farina di grano saraceno

• 120 gr. farina integrale

• 120 gr. noci

• bustina di lievito in polvere

• 200 gr. confettura di ribes rosso

• zucchero a velo

Preparazione:

1. Sminuzzare le noci grossolanamente;

2. Sbattere le uova in una ciotola, poi aggiungere lo zucchero di canna, il burro fuso, le farine , il lievito e infine le noci;

3. Versare l'impasto in una tortiera da 24 cm. precedentemente imburrata e infarinata, infornare e cuocere a 170 in forno ventilato per circa 20 min.

4. Una volta cotta lasciar raffreddare, e tagliare a metà;

5. Farcire la base con abbondante confettura di ribes rosso del Maso Toffe e risistemare la parte sopra, spolverare con zucchero a velo;

Confettura di ribes rosso

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